干锅泥鳅

准备材料：

【泥鳅】 500克
小【甜椒】 1个
【洋葱】半个
【黄瓜】 1根
【莴笋】半根
干【辣椒】 50克
【花椒】
【郫县豆瓣】
生抽
【鸡精】
【香醋】少许

干锅泥鳅的做法

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。