潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁， 唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》，从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来，潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧： 潮汕卤味-卤鸭脚

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准备材料： 【鸭脚】 500克
姜 1块
葱 2、3根
【蒜头】 1颗
【山楂干】 3克
【香叶】 3克
【桂皮】 7克
干 【辣椒】 适量
香果 2个
【草果】 2个
【甘草】 8克
【丁香】 3克
【胡椒】 适量
盐 适量
【鸡】 【粉】 适量
生抽 适量
【老抽】 适量
油 适量
【陈皮】 2个
白寇 10颗
【八角】 3个
【花椒】 5克

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潮汕卤味-卤鸭脚的做法

1

❥ 把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟

2

❥ 将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用

3

❥ 把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟

4

❥ 20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时

5

❥ 酱酱酱！成品完成，再来一瓶啤酒，标配！

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