白玉豆渣

准备材料：

【豆腐渣】 400克
【鸡蛋】 3个
【牙片鱼】净肉200克
【蒜苔】 10根
【面粉】 50克。调料精盐4克
味精3克
白糖2克
【色拉】油30克
【清汤】 100克
湿【淀粉】 10克。

白玉豆渣的做法

1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。

2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中。

3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。