台式咸酥鸡

醃制一晚的鸡腿肉咸酥鸡，炸出来立马被扫空。有机会一定要试试看。
台式咸酥鸡

准备材料：【去骨鸡腿】肉 500g
【酱油膏】 1.5匙
【五香粉】 4匙
【蒜瓣】 8片
【米酒】 4匙
砂糖 1/2匙
姜末少许
【白胡椒】【粉】少许
【蛋】一颗
【地瓜粉】适量
【白胡椒】盐或【辣】【粉】少许

台式咸酥鸡的做法

先将鸡腿肉去皮，切适中大小。加入所有醃料醃制，并搅拌一下。醃制过夜。（我设定的醃料比较不咸，主要是希望能醃制久一点让五香粉、蒜和姜味能入味，不要被酱油味盖过去）

隔天炸之前先取出退回室温。每块都沾满薄薄的地瓜粉后，静置2分钟等反潮。3碗油倒入锅中，中火等2分钟后丢一小块面糊试油温。面糊起泡浮起即可将鸡肉再沾一次地瓜粉后丢入。浮起来即可起锅。

起锅后，再开大火1分钟后再把鸡肉丢入过油1分钟。九层塔下去过油后就立刻捞起来。看个人口味可以再撒白胡椒盐或辣粉。