台式葱爆象拔蚌

美味又简单的料理

准备材料：【蚌】身 200g
【青葱】 50g
【老姜】 15g
【蚝油】 5g
【鸡】【粉】 5g
水 50cc
【太白粉】 3g
糖 5g

台式葱爆象拔蚌的做法

将蚌身切成条块状备用(切片约0.5公分厚)，青葱切成段，姜切成小薄片。

起油锅，将油温升至大约80度，将切好的蚌身条块放入油锅以中油温泡熟1分钟，捞起备用。

将油倒回油桶，用锅中剩余的油将葱段（三根）及姜片（6片）爆香，再加入蠔油(1茶匙)，鸡粉、糖及水调成酱汁。

将蚌身条块加入锅中拌匀后加入太白粉（与20cc冷开水调匀）勾薄芡即可。