薄荷虾仁粗麦粉

粗麦粉适合制作各色小吃，省时方便；浸发粗麦粉时，可以烹调简单的美食搭配，如这道菜中的鲜虾仁。此道菜肴富含维生素B族、C、E及叶酸、铁。
薄荷虾仁粗麦粉

准备材料：

【鱼高汤】或【清鸡汤】 400毫升
冬葱2个
【大蒜】 1瓣
小而结实的【胡瓜】（【黄瓜】）350克
【橄榄油】 3汤匙
盐、【黑胡椒】适量
【粗麦粉】 225克
新鲜【薄荷】 1把
去壳熟【虾仁】 225克
配菜：
中东【辣酱】（不用亦可）

薄荷虾仁粗麦粉的做法

1.高汤煮沸。冬葱与大蒜去皮切碎。胡瓜切去头尾两端，洗净，切成薄片。

2.橄榄油两汤匙放入煎锅加热，加入大葱、大蒜和胡瓜拌炒，直至所有材料炒匀后，再炒4分钟至略软。加盐、黑胡椒调味。

3.倒入煮沸的高汤，重新煮开后倒入粗麦粉拌匀。煎锅离火加盖，直至汤汁被完全吸收，需时约10分钟。

4.薄荷洗净沥干，切碎待用。剩下的橄榄油倒入一小煎锅加热，加入虾仁炒热。

5.虾仁和薄荷一起倒入粗麦粉中拌匀，加盐、黑胡椒调味。上桌时，可配上一碟中东辣酱作为配菜。