在晶华饭店吃尾牙,看到一款泡芙草莓塔,很可爱也很受欢迎,一下子就被抢光,凭著记忆,把奶油酱换成卡士达酱,可爱的草莓塔光看就很开心了~吃一口在嘴里真是满足,我家小孩也超爱的~

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准备材料： 【草莓】 数颗
A 【鲜奶】 200克
a细砂糖 25克
A 【香草荚】 半根
B 【蛋黄】 1个
b细砂糖 25克
c 【鲜奶】 50克
C 【玉米粉】 10克
C 【低筋面粉】 15克
【无盐奶油】 13克
【鸡蛋】 2颗
【无盐奶油】 50克
【鲜奶】 85克
【低筋面粉】 55克
盐 1/8茶匙

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香草卡士达泡芙草莓塔的做法

1

香草卡士达酱a香草荚切开,刮下香草籽,放进200c.c.的鲜奶小火煮沸.

2

香草卡士达酱b糖+蛋黄打均匀

3

香草卡士达酱c鲜奶加进玉米粉和低筋面粉中搅拌均匀,倒入b,将a的香草牛奶过滤加入,一边加入一边搅拌均匀

4

香草卡士达酱接着放到瓦斯炉小火加热,直到变稠之后关火.加入无盐奶油搅拌均匀,卡士达酱就完成了

5

泡芙皮材料如图

6

泡芙皮鲜奶+无盐奶油+盐放入盆中,中小火煮沸后转小火,过筛的低筋面粉一次倒入,快速搅拌,直到面粉完全成团,(面团放凉,不烫手之后才加蛋液)鸡蛋打散分4-5次加入搅拌均匀,面糊呈现角状缓慢流下就已经完成,若有剩下蛋液也不要再加入,不够的话则还要再补蛋液

7

装入挤花袋,挤50元硬币大的面糊在烤盘上(烤箱先预热200度c)

8

尖角用手沾些水抹平

9

进烤箱之前先用冷水喷在面糊表面(喷6-7次)

10

烤箱200度c烤10分钟,转180c度烤20分,接着关火后闷10分钟,途中都不要开烤箱

11

准备好香草卡士达酱,泡芙和洗净擦干的草莓

12

泡芙切一半,挤上卡士达酱,上面那片反过来盖上,接着最上面再挤一些卡士达酱,放上草莓就可

13

可以洒上些糖粉就完成囉~

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