可做24颗泡芙（3公分小泡芙）

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准备材料：浓缩 【鲜乳】 140g
【奶油】 50g
细砂糖 3g
盐 2g
【低筋面粉】 80g
【蛋】 140g
【珍珠糖】 适量
【鲜奶】 10~20g
防潮 【糖粉】 适量

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法式鲜奶泡芙的做法

1

浓缩鲜乳+奶油+砂糖+盐 煮滚

2

加入低筋面粉小火煮至糊化

3

分次加入蛋拌匀

4

面糊太稠 慢慢加鲜奶调整面糊浓稠度呈现半流动 状态

5

面糊装入挤花袋表面洒珍珠糖

6

烤箱预热200/200 烤15分钟 泡芙澎起降温180/200再烤15分钟

7

冷却后再挤卡士达 表面可洒防潮糖粉

8

上桌

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