酥酥脆脆的泡芙~大人小孩都喜欢>

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准备材料： 【蛋黄】 2颗
【鲜奶】 100ml
糖 2大匙
【玉米粉】 或 【面粉】 30g
【低筋面粉】 25g
【奶油】 25g
砂糖 20g
【低筋面粉】 30g
【高筋面】 【粉】 30g
【奶油】 40g
【水牛奶】 100ml
盐 1小搓
【鸡蛋】 2~3个

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酥皮泡芙的做法

1

内馅鲜奶加糖煮到冒烟,蛋黄打散

2

内馅慢慢将牛奶加入蛋黄中搅匀

3

内馅筛玉米粉再次加热到浓稠状,放凉备用即可(放凉后也可以拌入鲜奶油喔)酥皮奶油加糖打成乳霜状

4

酥皮筛入面粉拌匀成团 酥皮放入保鲜膜中卷成圆柱状备用

5

泡芙壳粉类先过筛

6

泡芙壳奶油.牛奶+水.盐放入锅中煮"滚"(这个步骤很重要,是泡芙蓬起来的关键!!是煮滚不适煮到融化喔!!)

7

泡芙壳离火,粉类一口气倒入搅匀,若问度不够再开火煮到面团黏粘的(会有一层薄薄的皮黏住锅底)泡芙壳蛋打散,边搅拌边加,慢慢加入,直到木匙上呈现三角形的低落状即可(要慢慢一点一点加,才不会不小心用太稀)

8

泡芙壳装入挤花袋中,挤成约3公分大小的圆形,酥皮切小片,盖上酥皮,

9

泡芙壳上面在刷上一层清水,200度考30分钟即可

10

放凉后再将内线挤入即可食用^^

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