泡芙，永不退烧的经典甜点！咬下一口酥脆的外皮，香浓奶油馅瞬间在嘴里化开，小小一颗却总是让人欲罢不能。 用最浅显易懂的方式，教大家做出最美味可口的泡芙。 影片教学 https://goo.gl/9I9BEV

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准备材料： 【奶油】 60g
水 80g
盐 3g
砂糖 3g
【低筋面粉】 70g
【全蛋】 3颗
【牛奶】 400g
【香草粉】 15g
糖 100g
【低筋面粉】 50g
【蛋黄】 6颗
【奶油】 30g
【鲜奶油】 80g

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【乐客来】超精辟解说！香草奶油泡芙的做法

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泡芙皮食材一览

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泡芙馅食材一览

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【泡芙皮】1.奶油+水+盐+糖，小火加热，奶油融化后改中大火煮沸 2.倒入过筛后的低筋面粉，拌匀，3秒后关火，搅拌至成团无颗粒(不沾锅)，不要过度搅拌 3.分次加入蛋液拌匀，拌至舀起时呈平滑倒三角型不滑落 4.保鲜膜松弛30分钟(烤箱预热20分钟) 5.入1公分平口挤花嘴，挤4公分圆面团 6.以200/200烤25-30分钟，随时上色状况 【泡芙馅】1.牛奶加糖小火煮沸后关火 2.过筛后的低筋面粉+香草加入蛋黄拌匀 3.牛奶依次加入材料2，再次过筛后以小火回煮，不断搅拌至浓稠滑顺无颗粒 4.加入奶油，以余温拌匀至香草馅发亮，伏贴盖上保鲜膜放入冰箱冷却 5.底下隔冰块将鲜奶油打发至六七分发即可，避免油水分离 6.「材料五」加入「材料4」，以逆时钟拌匀均匀旋转避免飞溅 7.香草馅呈现滑顺光亮即完成！ 【组合】1.入花型挤花带与泡芙组合 2.2/3处切开泡芙皮，泡芙馅挤入泡芙皮 3.可以洒上一点糖粉让外观更美味 4.完成！

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