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川味红烧牛肉
炖这道牛肉的时候，浓厚的肉香弥漫在整个厨房，连寒冷的空气也变得温暖起来。我喜欢做红烧或是清炖类的菜,因为通过几个小时的文火熬煮,食材本身的味道才能原汁原味道的呈现。红烧牛肉有多种烹饪方法，口味也大相径庭。一味普通的食材，经过人们巧妙的加工，就能变幻成美味的珍馐。 米今天介绍一种汤色红亮、香辣可口、卤香十足的红烧牛肉做法，成品可与粉条、萝卜、土豆、面条搭配，绝对让您在春节家宴上大出风头。
准备材料：
准备材料：
【牛肉 】 500克
【土豆 】 500克
【胡萝卜 】 200克
【香菜 】 一把
【八角 】 3只
【五香粉 】 5克
【香叶 】 2片
【郫县豆瓣 】 20克
葱5克
姜3片
【大蒜 】 5瓣
糖10克
酒一汤匙
生抽5克
【花椒 】 适量
盐适量
川味红烧牛肉的做法
1.牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。
3.锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
4.锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。
7.加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。
9.如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
