【红薯 】 (也称 【地瓜 】 或 【番薯 】 )1个约200g
【糯米粉 】 50g
【鸡蛋 】 1枚
去皮熟 【花生仁 】 30g
【蜂蜜 】 2汤匙30ml
油10ml
2、蒸熟的红薯去皮,用勺子碾成泥,趁着红薯泥温热的时候,加入糯米粉,和成一个柔软的面团。
3、然后分成每个10g的小剂子,再将小剂子揉成红薯圆子。
4、大火烧热平底锅中的油至六成热,倒入打好的蛋液,使蛋液均匀地布满整个锅底,摊成蛋饼,盛出,待温热后切成细细的蛋丝。
5、大火烧开煮锅中的水,放入制好的红薯圆子,再次煮滚后继续煮3分钟,至红薯圆子全部浮起。
6、用漏勺将煮好的圆子捞入碗中,舀入蜂蜜,用勺子将红薯圆子轻轻翻个搅拌,让每个圆子都裹上蜂蜜。
7、最后撒上花生碎和蛋丝即可。