这个应该是台式面包中的畅销款，也很受大人小孩欢迎，䓤香混着肉松香真的很好吃。 更多细节和食谱欢迎来我的部落格 http://grace3333@pixnet.net

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 ( 【汤种】 ) 50g
滚水( 【汤种】 ) 50g
【牛奶】 85g
速发 【酵母】 1/2小匙
糖 15g
【高筋面】 【粉】 120g
【低筋面粉】 30g
盐 1/2小匙
【起司片】 1片
【无盐奶油】 20g
【肉松】 70g
䓤 【花】 35g
【美乃滋】 适量
白芝蔴 适量
【全蛋液】 30g

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汤种䓤花肉松面包卷的做法

1

汤种： 50g水手牌高筋面粉，滚水 50g＝》滚水倒入面粉中用筷子拌成团，等降温再用手混合均匀，放凉备用，或放冰箱隔天再用面粉可更加吸水，冬天要用前回温再用较好。可做多点冷藏三天。

2

䓤洗净切成䓤花备用

3

除奶油外其余材料依序入钢盆中，汤种撕小块，水份冬天用温的慢慢入盆中，用速一打成团，转速二速三打至光滑，入切小块放常温的奶油，用速一打匀之后转高速打至薄膜＝》放入盆中包好，发酵至二倍大

4

取出在桌面上压除气泡并揉至光滑＝》松弛15分

5

杆平杆大成烤模35*25cm尺寸，约0.5cm厚，放入烤盘中，因烤盘是不沾的，所以我没有再放烘焙纸，发酵至二倍高

6

刷上蛋液，洒上䓤花及白芝蔴

7

190/170 烤12-13分，没上下火的用180度，面包烤至上色，但底部要白一点较软较好，卷时才不会裂开，所以底火我用170度，不要烤太硬卷了会裂＝》烤好放在纲架上放凉

8

比较长方向打横，烤面朝下放置，用刀子在开始卷一端划刀，不要割断，抹上美奶滋，洒上肉松，卷成35cm长卷放置5分钟定型

9

将两端较硬的面包切掉，切成约7-8cm的面包卷4个，切面两端抹上美乃滋，沾上肉松即可享用

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