简单3种酱料，只需20分钟，轻松做出充满日式风味的干拌面。 充满小麦香气的「五木纯面煮意」，Q弹的面条完整包覆著甜甜咸咸的照烧酱汁〜完美！

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准备材料： 【去骨鸡腿】 肉(大)1片 500g
【洋葱】 (切细丝) 1/4颗
五木纯面煮意(原味) 2片
煮面水 适量
【柴鱼酱油】 4大匙
【味淋】 4大匙
日式 【清酒】 (或 【米酒】 ) 4大匙

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日式照烧干拌面的做法

1

备好所有食材。洋葱逆纹切细丝(较不辛辣)。鸡腿排切除细筋和黄色油脂，肉面划上几刀，鸡皮用叉子戳一戳(醃酱更易入味)。

2

取一塑胶袋，先放入鸡腿排，再倒入醃酱，冷藏醃制20-30分钟。

3

热锅(不放油)，直接将鸡皮朝下煎，(中大火)煎至微焦状(约2-3分钟)，翻面再煎2-3分钟。

4

接着，将洋葱细丝铺在鸡腿排下面，盖上锅盖，(小火)焖煮6分钟，偶尔略摇锅子，避免锅底烧焦。最后，再倒进刚剩下的醃酱，(中大火)煮至酱汁略为浓稠即可。

5

煮面：煮滚一锅水，加入 些许盐，放进拉面，煮至自己喜欢的熟度。捞起后即放进冰块水中冰镇一下，再沥干水份，备用。

6

铺上拉面，摆上鸡腿排，再淋上锅子中的照烧酱。最后，摆进自己喜欢的蔬菜〜完成囉！

7

(分享~清烫秋葵)：用盐巴搓洗秋葵表面细毛，用刀稍微修整蒂头(不修也ok)。起一锅滚水，加入些许盐巴，以中火「汆烫1-2分钟」，捞起即放进冰块水中冰镇一下，再沥干水份即可。 《经验分享》(1)整片鸡腿排直接下锅煎，摆盘前再切片，肉质较鲜嫩多汁。如先切块再来煎，肉质会比较老。(2)照烧酱较甜，不喜甜，可将味醂份量减半。(3)柴鱼酱油：味醂：米酒=1：1：1，腿排份量多，则依比例增加醃酱即可。

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