没想到这道海鲜汤面，其实是我的清冰箱料理吧? 不需高汤，又可以清掉冰箱东剩一点西剩一点的青菜（什么青菜都可以加），海鲜跟任何青菜都可以做朋友的，这种海鲜面根本看不出来是清冰箱料理嘛～但还是强烈建议可以加小蕃茄提味喔，味道变更鲜美~ 苏发福与印度爱仆在香港的生活、Le Creuset败家及料理日记：http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog

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准备材料： 【面条】 2人份
【鲜虾】 10只
【蛤蛎】 1斤
【小蕃茄】 切半 约15颗
【洋葱】 切丝 1个
【西洋芹】 切段 1根
【蒜片】 适量
【九层塔】 (或 【罗勒】 ) 适量
日式 【昆布酱油】 或 【淡酱油】 2大匙
【麻油】 1大匙
【米酒】 1大匙
水约700克 (视面条份量调整）
【白胡椒】 【粉】 适量

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日式蕃茄海鲜面,美好的清冰箱料理 @苏发福日记的做法

1

蛤蛎吐沙。鲜虾洗净，背部剪开去肠泥，虾头剪掉前端黑黑胃囊的部分，剩下的虾头泡一点份量外的米酒备用 取锅，中火炒香洋葱，炒到很香，放入蒜片一起续炒，炒至洋葱有点黄黄的或锅底有点焦

2

转中大火炒香虾头及小蕃茄，再加入昆布酱油后煮香后，最后呛入米酒（若炒洋葱时有焦底，此时可以用铲子刮起，更好吃）

3

加水并放入芹菜，中大火煮开后，上盖子，小火闷煮20分钟

4

另取一锅煮面条，煮至半熟至7分熟后捞起沥干备用

5

打开4的盖子，虾头先捞起。放面并稍微拌一下让面条不要黏在一起后，最上面舖上海鲜

6

关盖以中火煮开，看到有锅盖边缘有白烟冒出就可以开盖，视喜好加塩调味

7

撒上白胡椒粉及加入麻油，关火后放入九层塔，完成。看这卖相，还以为是西班牙海鲜饭耶

8

蛤蛎好肥美啊，蛤蛎控一定喜欢

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