Fruit Bavarois是一种点心,原产于德国南部的巴伐利亚地区而得名,浓郁的牛奶和蛋黄,加上五彩缤纷各式水果的组合,口味独特,赏心悦目又好吃,这是我最爱的送礼蛋糕!

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准备材料： 【戚风蛋糕】 1片
【奶油起司】 200g
动物 【鲜奶油】 200cc
(A) 【吉利丁】 (Gelatine) 10g
(A)水 30g
【蛋黄】 2个
【玉米粉】 20g
糖 80g
【牛奶】 300cc
【香草精】 少许
(B) 【苹果汁】 200g
(B)水 100g
(B)糖 40g
(B) 【吉利T】 ( 【果冻粉】 ) 15g
各式 【水果】 随意

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水晶水果巴伐利亚蛋糕(Fruit Bavarois)的做法

1

(A)料先泡开,戚风蛋糕(原味或巧克力味均可)用8吋慕丝圈压成圆片

2

放一片硬的慕丝围边片在慕丝圈内,然后放压好的蛋糕片,这样做可增加蛋糕的高度,而且成品易脱模

3

牛奶煮温(不可煮滚,否则易结颗粒) 蛋黄,玉米粉低速搅拌,加入糖,转高速打匀,加入牛奶,拌匀后倒入锅中,中小火边煮边搅拌,煮至浓稠,离火后加入泡好的吉利丁,搅拌至吉利丁溶化,再加入香草精,连锅放冰水中降温 奶油起司打软,加入冷却并有一些凝固的作法(4),打匀后加入打至6,7分发的鲜奶油,完全拌匀后加君度酒(或称橙酒) 将馅料倒入慕丝圈中,抹平表面后冷冻至少2小时,要完全冻硬 (B)料的糖和吉利T先拌匀,果汁,水,煮滚后加入,拌匀 水果切片,不要太厚,以免果汁盖不住,水果可选草莓,奇异果,香蕉,罐头底peach,排在冷冻好的慕丝上.

4

作法(7)稍凉后即可淋在水果上,尽量完全覆蓋水果

5

冷藏至果冻凝固,取下慕丝圈,揭去围边胶片,美丽的蛋糕完成了,好好享受吧!

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