铁板咸蛋杏鲍菇

铁板咸蛋杏鲍菇的色香味俱佳，是很容易上手的一道料理。只要准备杏鲍菇、青葱与咸蛋及佐料，10分钟后便可端上桌，心动不如马上行动喔。

准备材料：【杏鲍菇】 3至4支
【青葱】两把
【咸蛋】一颗
【酱油】半汤匙
【香菇】【素蚝油】一汤匙
【胡椒】少许
【香油】少许

铁板咸蛋杏鲍菇的做法

步骤1 杏鲍菇不要水洗，直接切块。(因为杏鲍菇烹饪过程中会出水，水洗会造成水分过多，不易与咸蛋附着)。青葱切碎，咸蛋挤压备用。

步骤2 咸蛋挤压过程，可放入少许胡椒与香油。

步骤3 大火热油锅，转小火后放入步骤2的咸蛋(转小火避免咸蛋烧焦)，翻炒，让咸蛋与油完全混合。

步骤4 放入杏鲍菇切块，加入少许香油，充分翻搅，让杏鲍菇与咸蛋完全混合。

步骤5 盖上锅盖，开大火2-3分钟。之后熄火，使用锅内余温继续烹煮杏鲍菇。

步骤6 加入青葱，半汤匙酱油(带出香味)，一汤匙素蠔油(带出咸度与色泽)拌炒。

步骤7 在预热的铁锅中置入少许香油，置入完工的咸蛋杏鲍菇即可上桌。