软绵的蛋糕体，被华丽的虎皮给包覆著，看似华丽的虎皮蛋糕卷，切开来才发现里面的单纯，简单的滋味，真好。

---

准备材料： 【蛋糕】 + 【虎皮】 1
【低筋面粉】 395g
【泡打粉】 15g
细砂糖 178g
盐 8g
【沙拉油】 198g
【蛋黄】 198g
【奶水】 290g
【蛋白】 395g
细砂糖 317g
【塔塔粉】 2g
【蛋黄】 450g
细砂糖 180g
【玉米粉】 90g

---

古早味虎皮蛋糕卷的做法

1

【蛋糕】

2

蛋黄+糖拌至乳白色 → 加入沙拉油拌匀 → 加入奶水 → 加入泡打粉+低筋面粉(过筛)拌至无颗粒 → 蛋白+塔塔粉用2速打至起泡 → 加入糖用3速打至湿性发泡后期 → 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊稍拌 ，最后将剩余的蛋白糊加入拌匀

3

倒入烤盘抹平 → 烘烤(上火180°C/下火150°C)烤15分 → 烤盘调头→再烤10-12分

4

【虎皮】

5

2蛋黄+糖用2速拌匀 → 加入玉米粉(过筛)，用1速打约20秒，再用3速打至硬性发泡(约7分)，此时纹路较明显

6

入模抹平 → 烘烤(上火230°C/下火180°C)烤5分 → 调头再烤3分(视虎皮情况而定，颜色注意)

7

【蛋糕】+【虎皮】

8

完成囉！！！！

9

美美搭~~~~~

---