加入打发蛋白的乳酪蛋糕,有着舒芙蕾般轻柔的口感,入口即化,好像天空中飘飘的云朵........ 食谱份量适合6吋蛋糕模(不能用活动模)

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准备材料： 【奶油乳酪】 (室温软化) 200g
糖A 15g
【蛋黄】 2颗
【鲜奶油】 70g
【牛奶】 20g
【玉米粉】 20g
【柠檬汁】 1小匙
【蛋白】 2颗
糖B 25g

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舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

1

仔细将蛋白蛋黄分离备用 奶油乳酪室温软化,充分打至没有颗粒后加入糖A及蛋黄打匀

2

加入鲜奶油及牛奶充分拌至光滑

3

筛入玉米粉及柠檬汁拌匀

4

蛋白先打散至起泡,再分三次加入糖B,打至湿性发泡(尖峰微弯)

5

蛋白霜分两次轻轻拌入乳酪糊后,倒入模型以刮刀整平

6

烤盘倒些热水至模型一半的高度,以预热好160度的烤箱烤约35~40分钟即可

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