（9个）（4.7cm x H 4.5cm 哈雷杯） 制作巧克力酱来消耗即将过期的无糖可可粉，用途很广：涂抹吐司、面包内馅或是当杯子蛋糕填充馅。另外在蛋糕面糊中添加自制果酱，增加成品香气。造型小巧可爱....

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准备材料：水 125g
糖 40g
【无盐奶油】 80g
【无糖可可粉】 90g
【蛋白】 4个
【柠檬汁】 1茶匙
细砂糖 40g
【蛋黄】 4个
植物油 30g
【牛奶】 15 cc
【杨梅】 【果酱】 50g
低筋 65-70g

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果酱巧克力杯子蛋糕的做法

1

巧克力酱制作：将水、糖及奶油入一小盆中，以小火加热至煮沸，熄火后，倒入过筛的可可粉拌匀，盖上盖子以免干燥（如照片所示）

2

放凉后装入挤花袋中备用（如照片所示）

3

低筋过筛；蛋黄/糖入一小钢盆中，以打蛋器搅拌至稍泛白；依序倒入牛奶/葡萄籽油/果酱拌匀（1次拌匀1样）;低筋粉分2次倒入（先倒一半混匀再倒剩余一半）

4

烤箱以160度c 上火/150度c 下火预热 a.) 搅打蛋白霜：蛋白入另一个较大钢盆，先以电动搅拌机（低速）打出大气泡；倒入柠檬汁及砂糖（分2次加入）, 以高速打至尾端稍挺立，全程约8分钟b.）舀出1/3蛋白霜入蛋黄面糊中，以塑胶括刀或打蛋器轻轻拌匀c.）再倒进剩余2/3蛋白霜中，轻拌合成无粉粒的面糊

5

a.) 用汤匙将面糊倒入纸杯中，拿起烤盘往桌面轻敲几下，敲出气泡来b.）放进烤箱，烘烤约22分钟c.）完全放凉后，再将巧克力醤挤入蛋糕体中

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