冰镇卤味

炎热的夏天最适合来杯啤酒配上冰凉的卤味消暑又开胃

准备材料：

" 【豆干】 10片"," 【鸡翅】 6支"," 【鹌鹑蛋】 10颗","熟【米血】一块"," 【花】干2块"

冰镇卤味的做法

1、煮卤汁：水1000ml、酱油200ml、米酒60ml先以大火煮滚后转小火，放入葱2支、姜片、蒜头、辣椒(不喜吃辣可跳过)、冰糖60g、万用卤包、八角(通常万用卤包已含八角，如不想八角味道太浓可不放)。

2、待卤汁煮滚同时，豆干洗净切角、鸡翅洗净、鹌鹑蛋洗净、米血洗净切大块（建议可先蒸熟）。

3、卤汁煮滚后转小火，并维持卤汁滚动，先将鸡翅及米血放入煮20分钟，再陆续放入豆干、鹌鹑蛋，持续再煮20分钟，之后再放入花干，持续煮20分钟。

4、自鸡翅放入至其他食材放入后共煮60分钟，关火捞出食材放凉(有耐热滤篮可用滤篮装，较快放凉，若没有滤篮可用盘分装，尽量不要堆叠太多)，放凉后冰入冰箱即可。