虎皮蛋糕

这个虎皮蛋糕是节前手痒之作.以前看到卖这种蛋糕,总想着很神奇.这上面的皮究竟怎么来的.偶然在网上看到有人做.我也想试试.真是简单.一试成功.这几天实在太累.现在两眼又打架了.

准备材料：

【牛奶】 37克
【色拉】油50克
糖71克
【低粉】 75克
【蛋】 3个
【香草粉】 2克
醋适量
盐18小匙
【糖粉】 30克
【蛋黄】 4个
【玉米粉】 16克

虎皮蛋糕的做法

1.将牛奶＋16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀.加蛋黄，一个加完搅拌再加一个筛进面粉搅拌均匀.

2.蛋白＋醋＋盐打至大泡时开始分三次加剩余的５５g糖，打至硬性发泡.先将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀，再将１/３蛋白与蛋黄糊轻拌匀.然后将蛋黄糊倒进剩余的１/３蛋白里轻拌均匀，将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘，抹平.先全火２００度１０分钟，转１６０度２３分钟即可.

3.出炉后倒扣在烤架上放凉，切去四边硬边边，然后涂果酱，卷成蛋糕卷待用.

4.虎皮做法：全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白.

5.烤箱预热220度.

6.面糊倒进油纸的平底盘，抹平.

7.进炉.关下火，只开上火，上层烤3~4分钟即可(这里要看着点.一会就变色的)出炉后倒扣放凉修去四边.抹上果酱，把刚才的蛋糕体放在上面卷起.就成了一个包着虎皮的.....