酸辣汤是简单普遍的中国北方平民饮食（维基写说是四川）。基本的材料包括切成丝的黑木耳、金针、嫩豆腐、鸡鸭血，和煮浓稠后打散的蛋花。酸是来自醋，辣则是来自胡椒而不是辣椒。 国民政府迁台后，各省饮食也跟着来到台湾；和其他的迁台饮食一样，五十年来，酸辣汤或多或少有其独特的演化。 既然称为家常食物，就是家家各有各的做法，没有什么"正宗"可言；看情形而变化，不用拘泥于食谱。

---

准备材料： 【鸭血】 1块
【鸡蛋豆腐】 1块
【黑木耳】 3片
【红萝卜】 半根
【金针菇】 100g
【猪肉丝】 100g
【青葱】 1支
【香菜】 2棵
【鸡蛋】 3颗
盐 适量
【胡椒】 【粉】 1／2大匙
【香油】 1／2大匙
【乌醋】 2大匙
【鸡汤块】 2块
【太白粉】 2大匙
【太白粉】 1大匙
【米酒】 1大匙
【素蚝油】 1大匙

---

台式酸辣汤的做法

1

起油锅，葱白爆香。

2

先下红萝卜，再下黑木耳，将其炒熟。

3

加约1000cc的滚水，并放入鸡汤块。

4

放入鸭血丝，搅拌均匀。

5

放入金针菇，继续拌匀。

6

倒入芡汁，搅拌均匀。

7

放入豆腐丝，继续拌匀。

8

放入太白粉、素蠔油、米酒抓醃过的肉丝拌匀，用盐、胡椒粉、乌醋调味。

9

均匀淋上蛋液，加入香油、香菜末、葱绿

10

即可关火上桌了！

---