费城奶酪蛋糕

这是一种老式纯朴又超美味的奶酪蛋糕，跟纽约和费城的那种一样。你可以在蛋糕顶上抹一层草莓、樱桃之类的酱。不过依我个人看法，这种蛋糕就这么直接吃就非常非常好吃了，加水果反而容易掩盖它本来很棒的口味和质感。
费城奶酪蛋糕

准备材料：

【黄油】 20克
【全麦饼干】屑40克
【奶油干酪】 340克
白糖150克
【鸡蛋】 4个
【中筋面粉】 15克
【香草精】 8毫升
盐3克
浓【鲜奶油】 475毫升

费城奶酪蛋糕的做法

1.在直径20厘米的弹簧扣模锅里厚厚抹一层黄油。把锅侧放，然后洒些全麦饼干屑在锅里然后摇晃锅，使饼干屑沾在锅的内壁，一边转动锅一边继续加饼干屑直到內壁一圈都沾好饼干屑。把锅放平正使锅底也沾上饼干屑。然后把锅放进冰柜里冷冻30分钟或在冰箱里冷藏2小时。

2.烤箱预热到摄氏150度。

3.用电动搅拌器将奶油干酪、糖、蛋黄、面粉、香草和盐充分搅拌均匀，然后将搅拌器调到最低速一挡，再缓慢将奶油倒进去。

4.将蛋清打散到稠但不干的程度，然后加到前面搅拌好的糊里，用手轻柔但彻底地将蛋白揉匀进去，最后把调好的面团倒进沾匀了饼干屑的锅里。

5.将这个锅放在一个装了2.5厘米深的水的浅烤盘里，在预热到摄氏150度的烤箱里烤1.5小时。最后在冰箱里冷藏6小时以上再吃就可以了。