花生香辣虾球

准备材料：

【海虾】 12只、【花生】半杯、【蚝油】 1汤匙、料酒1汤匙、【酱油】半汤匙、【油辣子】 2茶匙、糖半茶匙、【淀粉】 3/4茶匙

花生香辣虾球的做法

1、花生去皮，加大约1汤匙油，用中火不停翻炒。炒至金黄备用。也可以用油炸，颜色会更好看。稍微提前一点出锅，因为出锅后还保留相当的热度，凉后会变得酥脆。

2、海虾剥出虾仁，洗净。在背上切一刀（这一刀大约是切到1/2的深度，喜欢翻花儿的可以切到2/3深），挑出虾线。

3、切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制1个小时。

4、起油锅，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁自然卷曲成虾球状（这里我直接用了炒花生剩下来的油）

5、加入酱油、蚝油、油辣子，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点糖提鲜。

6、最后倒入准备好的花生，翻炒均匀即可出锅。