蛋包烧面

烧面酱汁制作方式请参考本站食谱-烧面酱汁
蛋包烧面

准备材料：

【蛋】 2颗
原味【鸡高汤】 45㏄
盐少许
【胡椒】【粉】少许
【高丽菜】 100公克
【猪五花】薄片50公克
【沙拉油】适量
【油面】 150公克
烧【面酱】汁适量
【葱花】 30公克
【奶油】 30公克
【海苔丝】适量
细【柴鱼片】适量
青【海苔粉】适量

蛋包烧面的做法

1.将蛋、15㏄鸡高汤、盐及胡椒粉打成均匀的蛋液备用。

2.高丽菜洗净后，撕成片状；猪五花薄片切成适当段落备用。

3.取锅烧热后，加入适量沙拉油，待油热后，加入作法2的猪肉拌炒至变色后，再加入作法2的高丽菜片略炒，入油面及30㏄鸡高汤拌炒，加入适量烧面酱汁炒至均匀入味后，再加入葱花略拌即可盛出备用。

4.另取平底锅烧热，加入沙拉油烧热后倒掉，再拭去多余的油份，并快速涂上一层薄薄的奶油后，再将作法5的蛋液一口气倒入锅中，并迅速移动锅身，让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。

5.待锅中的蛋液不继续流动，蛋饼边缘脱离锅身，即可将作法3的炒面置于蛋饼边缘的三分之一处。

6.将蛋皮覆盖于面上并往前推进，再将另一端的蛋皮覆盖上后，将蛋包饭移至盘中。

7.在作法6上淋上烧面酱汁，接着洒上柴鱼片、青海苔粉，最后放上海苔丝装饰即可。