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越南猪肉河粉
在美国的越南面店，汤面送上桌的时候通常会附上一盘菜盘，上面有豆芽菜、九层塔、薄荷和柠檬角，然后就可以随喜好把芽菜和香草放进汤面里。 通常河粉汤是用牛骨熬的，所以可以用等量的牛骨取代猪骨和鸡骨头，但是骨髓熬煮后汤头会变油，可以放进冰箱后等油脂凝固再把油刮掉。
准备材料：
准备材料：
【洋葱 】 1个
洗净对切,姜5公分姜块
切片, 【鸡骨头 】 200g,带 【骨髓 】 的 【猪大骨 】 800g,香料包1个,盐巴1小匙,砂糖15g, 【鱼露 】 2大匙,水7杯, 【八角 】 3个, 【肉桂棒 】 1/2根, 【丁香 】 3个, 【茴香 】 子1/2大匙, 【香菜 】 梗1大匙
切末,干 【河粉 】 banhpho250g, 【猪肉片 】 1小盒(约16片),市售 【绿豆芽 】 半包,香菜叶适量, 【九层塔 】 适量, 【柠檬 】 1/2个
切角, 【辣椒 】 1~2根
切片, 【海鲜酱 】 Hoisinsauce适量, 【是拉差辣椒酱 】 Srirachahotsauce适量
越南猪肉河粉的做法
1、香料包所有香料放进布包中用绵绳绑紧。
2、河粉汤取深锅煮沸滚水(份量外)，放入鸡骨和猪大骨滚10分钟后，取出骨头以清水洗净血块，备用。加热平底锅，不加油干煎姜片和洋葱直到出现焦黄色，取出备用。
3、河粉汤洋葱、姜片和骨头及其他调味料及香料包一起放入炖锅中，加入白开水，以低温炖煮8小时，如以瓦斯炉炖煮则不盖锅盖以中小火煮3小时。
4、河粉汤高汤过滤掉杂质后，试喝高汤并以砂糖和鱼露调整出喜欢的味道。
5、河粉料干河粉在清水中浸泡10分钟，取出加入滚水煮8分钟，倒掉滚水后以清水冲洗，加入少许食用油拌匀以避免沾黏(或根据河粉包装指示进行烹煮)，将河粉平均放在4个面碗中。煮滚河粉汤，将猪肉片放入煮熟，平均放在河粉上。
6、河粉料准备一个大型浅盘，将洗净处理后的豆芽菜、九层塔、香菜、柠檬片和辣椒片置放在盘上。
7、河粉上桌前才在面碗中盛入煮滚的河粉汤，各人依喜好加入豆芽菜、香草和各式调味料食用。
