喵母厨房
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铁板香干五花肉
很喜欢咸煎肉，工艺简单而味道浓郁，本来猪肉都已经焯好水，正想煎的时候，由于家里的炉子出了大问题，这该如何是好，买新炉子要等几天才送货来家，我的材料即使放在冰箱，也要好几天哪，不都坏了吗？突然想起被束之高阁好久没用的电热铁板，那是领导要来煎咸肉的，大概20×12英寸，板面为铸铁，有温度控制，用起来倒时方便，但平时只是用炉子，想煎东西时用平底锅罢了，忽视了它，对不起它哦。由于它是个平面，多汁的、打芡的都不能用在上面，笔者把要用的调料，混合在一个小碗上，到时放在板上与食材混合即可，哈哈，这不是我们去Hibachi 店吃的铁板烧吗？记得在Rockmart 镇的Walmart 旁边，就有个Hibachi 店，闻说是香港人开的，尝试过一下，也就是First time and last time （第一次也是最后一次）了，没啥特别，调味也不怎么样，反倒是自己做的，香多了，现在就把过程分享给大家。
准备材料：
准备材料：
原料：
【五花肉 】 2/3磅
【香干 】 2块
调料：
【郫县豆瓣酱 】 1大满匙
【海鲜酱 】 1/2大匙
【沙拉油 】 适量
铁板香干五花肉的做法
一、将猪肉去皮裁好，洗净，放在冷水锅里，开火，焯水；
二、水开后，浮沫慢慢全都浮起来了，把肉煮到八九成熟，用热水冲掉泡沫；
三、将猪肉切成薄片；
四、将香干两面老皮削去（此步骤可省，留着皮也行）；
五、把香干扁着开成两片，再切成菱形，边角料也不要浪费；
六、铁板通电，在板上先刷上一层油，再刷是豆瓣酱与海鲜酱混合好的酱料；
七、把肉和豆干放在上面煎，不在太高温。约250~300°F；
八、将猪肉和香干两边煎至金黄色，摆盘时先把八块菱形香干围成八角星，中部堆放边角料，再在边角料周围围上五花肉即可；
