水煮牛肉

准备材料：

【牛肉】 500克
【莴笋】尖100克
【蒜苗】 3棵调味料1、【醪糟汁】 10克
盐2克
【淀粉】水2大匙
油1小匙2、干【辣椒】 15克
【酱油】 10克
【郫县豆瓣】 20克
【花椒】 3克
料酒10克
【鲜汤】 50克

水煮牛肉的做法

1、牛肉切成片，加调味料①拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切小段，郫县豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下郫县豆瓣煸炒出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，倒入鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗一起烧开，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内。

3、牛肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撤上辣椒末、花椒面，再浇一上，汤汁即成。

美味小锦囊

辛辣的食物中抗氧化物质的含量一般都很高，所以从遗传病学统计上来看，许多饮食习惯中嗜辣的民族，比如泰国、印尼、印度等罹患癌症的几率都比欧美国家少。