水煮肉片

准备材料：

【里脊肉】 500克
【芹菜】 100克
【蒜苗】 100克
【鲜汤】、干【辣椒】、【花椒】、姜、盐、【酱油】、味精、【淀粉】、【花生油】、【大葱】、【蛋清】各适量。

水煮肉片的做法

1、里脊肉去筋切大片，芹菜、大葱、蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切末。

2、将肉片加盐、蛋清、淀粉上浆。

3、锅内留少许油，下入姜末，加鲜汤、芹菜、蒜苗、大葱煮至断生，再加盐、酱油、味精调好味，捞出芹菜、蒜苗、大葱放碗内，再将里脊肉抖散入锅滑熟，盛出盖在底料上，撒上辣椒碎和花椒末，锅内汤烧至八成热，浇在碗内即成。