飘香水煮黄喉

准备材料：

【黄喉】 500克
【鲜肉】片50克
【莴笋】尖100克
【蒜苗】 50克调味料干【辣椒】 15克
【酱油】 10克
【郫县豆瓣】 20克
【醪糟汁】 10克
盐1小匙
【花椒】 1小匙
料酒10克
水【淀粉】 2大匙
【鲜汤】 50克

飘香水煮黄喉的做法

1、黄喉切成片，加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。

3、锅中汤汁继续烧热，黄喉片和鲜肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面，再浇上汤即成。

美味小锦囊

◇黄喉片不宜久煮，断生即可。

◇辣后止泻小偏方：吃完辣度较高的菜品后，喝点含乳酸菌的饮料，或是餐前喝点蜂蜜，都能有效地滋养肠胃、防止腹泻，让你没有后顾之忧地痛快辣翻天。