　宫保鸡丁

准备材料：

【嫩鸡】脯150克
【花生米】 50克
【鸡蛋】 1只
干【淀粉】 6克
葱段、【辣油】、白糖, 【酱油】、湿淀粉、味精、精盐、【黄酒】、干【辣椒】、【香醋】适量。

　宫保鸡丁的做法

1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。

2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅（猪油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。