喵母厨房
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水煮粉蒸肉
准备材料：
【猪 】 大肚750克
【五花肉 】 500克
【蒸肉粉 】 50克。调料 【香油 】 10克
姜米30克
【鸡精 】 10克
【胡椒 】 【粉 】 1克
【郫县豆瓣 】 100克
【菜子油 】 50克
【海椒 】 面30克
【骨头汤 】 2000克
【花椒 】 5克
【醪糟汁 】 20克
白糖5克
盐5克
【豆腐乳 】 5克
小红 【尖椒 】 2个
干 【枣 】 ３个
【枸杞 】 10克
葱段10克。
水煮粉蒸肉的做法
1、猪肚洗净汆水，刮洗干净。将五花肉洗净切成0.3厘米厚、5厘米见方的片，然后加入豆瓣酱、海椒面、醪糟汁、豆腐乳、姜米、花椒、白糖、香油、菜子油腌渍30分钟，最后放蒸肉粉裹匀，制成粉蒸肉胚子。
3、将骨头汤注入锅中，放入猪肚、小红尖椒、枣、枸杞、胡椒粉、鸡精、盐，小火熬制60分钟出锅，撒葱段上桌。上菜时先捞起让服务员切开猪肚，让粉蒸肉的香味溢出，再将肉夹出分给客人，然后将肚子端回厨房切成条，入原汤中端上桌，还可随上红油蘸料边蘸边吃边喝汤。
