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【鳜鱼 】 750A四川大巴山 【野山菌 】 280克鹃城 【豆瓣酱 】 、特制香 【辣 】 【红油 】 、料酒、 【牛 】 【粉 】 、盐各适量
1、将鳜鱼取净肉，打成鱼片，用盐、料酒、生粉码味上浆，汆熟。
2、锅中下油烧热，加调料炒香，入鲜汤、野山菌烧熟入味，放盘中打底。
3、将汆熟的鱼片收汁入味，淋红油，放于野山菌上即成。
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