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锅仔金菇羊杂
准备材料：
熟 【羊肚 】 150克
熟 【羊肺 】 150克
熟 【羊肝 】 100克
熟 【羊头 】 肉100克
鲜 【金针菇 】 l00克。调料盐3克
味精5克
【鸡精 】 5克
【红油豆瓣 】 10克
四川大红袍 【火锅底料 】 1/4袋
【花生油 】 50克
【香菜 】 2克
【干红椒 】 5克
【豆豉 】 20克
葱、姜各5克
【羊骨头 】 熬制的 【高汤 】 500克。
锅仔金菇羊杂的做法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。
2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
味型
