滑蛋牛肉粉丝煲

准备材料：

【冬粉】 250公克
【牛】【里肌肉】丝225公克
【豆芽菜】 1/2杯
【香菇片】 3朵
【笋丝】 1/2杯
葱段1支
【高汤】 5杯
【蛋黄】 1个
【葱花】 2大匙
【香菜】 2大匙
【鸡】【粉】 1小匙
【太白粉水】 1/2杯

滑蛋牛肉粉丝煲的做法

1. 粉丝用约80℃的热水泡软后，捞起装入砂锅中备用。

2. 将牛里肌肉丝腌至入味后，过油(约120℃)备用。

3.炒香材料2，加入高汤、作法2的牛肉丝与鸡粉炒匀，煮滚后用太白粉水勾芡，淋在粉丝上。

4.作法3完成后，于上打入一个蛋黄，放在炉火上煲约2分钟，撒上葱花、香菜即可食用。