花形凤凰酥 赏心悦目

---

准备材料： 【低筋面粉】 300g
【起司粉】 30g
【糖粉】 50g
【奶粉】 50g
【全蛋】 1颗
无盐 【发酵奶油】 160g
土 【凤梨馅】 360g
【咸鸭蛋黄】 5颗
【紫薯粉】 适量

---

凤凰酥的做法

1

材料如图一

2

咸蛋黄用100度c烘烤10分过《烤过程用莱姆酒陆续喷洒于蛋黄上》

3

烤过蛋黄一切为4共20份凤梨馅分成18g共计2份

4

奶油用手压（有略可压下感即可）用搅拌器搅拌拌过

5

放入糖粉续搅拌至糖粉均匀

6

放入蛋搅拌至均匀

7

再放入起司粉 奶粉续搅拌至均匀

8

取出打好奶油

9

加入面粉 用按压方式搅拌

10

放入塑胶袋后（用按压让粉团均匀后）再静置松弛15分

11

奶油团取1小匙加一些面粉及紫薯粉

12

搅拌成团备用

13

外皮分成20等份

14

模具取一些紫面团放入模具最中后再抹上些蛋液

15

面团包上凤梨馅后搓成略椭圆好放入模具中

16

放入模具

17

压下后先按压后再将模具拉起

18

压好如图

19

包好先入冰箱冷藏5分

20

烤箱预热180度c用上火200下火160烤12分后降低温度改上火160下火160烤15分即可

---