陶然芋儿鸡

准备材料：

土【仔公鸡】 1只（净重约500克）、干小【芋儿】 1000克（小芋儿是四川特产
形似【小芋头】
但水分较多。可用普通小芋头代替）。调料【泡椒】 30克
【郫县豆瓣】 20克
【泡姜】 20克
盐10克
糖3克
【鸡精】 10克
味精5克
【葱花】 2克
【色拉】油100克。

陶然芋儿鸡的做法

1、土仔公鸡宰杀去内脏，剁成2厘米见方的块，芋头去皮改成滚刀块待用。

2、锅中放油50克，烧至五成热，下鸡块大火煸香、色呈金黄后，下入芋儿、泡椒、豆瓣、泡姜，大火炒约3分钟至上色、出味后，加入盐、糖、鸡精、味精调匀后，入高压锅中压软（上汽后再压8分钟）装盘，撒上葱花即成。