香葱肉松蛋糕卷

元代表“初”、“始”的意思，旦指“日子”，元旦合称即是“初始的日子”。还有两天就到元旦了，所以今天做道和元（圆）旦（蛋）有关的食物来庆祝新年。这款金黄松软的蛋糕卷寓意很好，代表——团团圆圆、甜甜蜜蜜、和和美美。
香葱肉松蛋糕卷

准备材料：

【肉松】一碟
【香葱】一碟
【千岛酱】或【番茄酱】适量
【蛋白】 4个
细砂糖60克
白醋5克
盐少许
【蛋黄】 4个
细砂糖20克
【牛奶】 60克
【色拉】油60克
【低粉】 120克

香葱肉松蛋糕卷的做法

1.将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡（拉起的蛋白有弯沟），放冰箱待用。

2.将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。

3.将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒。

4.将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况。

5.预热烤箱170度。

6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。

7.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

8.将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱。

9.上下火150度25分钟。

10.在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧。

11.冷却后卷成卷，切块即可。