丰原咸蛋糕~牛头牌端午好香拌
丰原的咸蛋糕经过改良,用烤的松软海绵蛋糕取代传统水蒸蛋糕,中间的馅料也加了笋片、香菇跟红葱肉燥,跟一般的香葱肉松口感不同。 这次用红葱肉燥炒料,一下子就超有味道,光这道就很下饭,配上香软蛋糕,口味上更多层次了。 8吋蛋糕配方
准备材料: 【
蛋】 4颗
细砂糖 80g
【
低筋面粉】 100g
盐 1小匙
【
无盐奶油】 20g
【
沙拉油】 10g
【
牛头】 牌 【
红葱】 【
肉燥】 2大匙
熟 【
笋】 90g
【
鲜香菇】 80g
【
美乃滋】 适量
丰原咸蛋糕~牛头牌端午好香拌的做法
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1
无盐奶油切小丁,隔水加热融化备用。低筋面粉过筛。 使用4颗全蛋液,使用搅拌机低速均匀打混,周边产生小泡泡后,加入1/3糖,再转中高速搅拌,分次加入砂糖,将蛋液打到湿性发泡(拉起蛋糊尖端下垂) 打发的蛋糊,分多次加入低筋面粉,以切拌方式搅拌均匀。(此时可先预热烤箱140度) 取部分面糊加到融化的奶油及沙拉油中拌匀,再倒入面糊快速拌匀。 面糊从高处倒入8吋蛋糕膜中,轻敲模具把空气敲出。 放入烤箱中低温140度烤20分钟,蛋糕澎起后,转中高温170度烤20分钟上色。(会有浓浓蛋糕香)
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2
蛋糕出炉后倒扣放凉,待凉透后再脱模。蛋糕体从中间切开分成两层。 烤蛋糕时就开始开始准备炒料。熟笋、香菇切小丁(约0.8cm)。香菇先以中火爆香煸干盛起备用。
![](n360/03xdnwio310.jpg)
3
笋丁挤干水份后,中火拌炒
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4
笋丁炒到略带金黄后,加入香菇丁及红葱肉燥2大匙,小火拌炒。
![](n360/01hioymakkc.jpg)
5
炒到入味后就可以呈起放凉备用
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6
炒好的肉燥料拌入适量美乃滋,铺在蛋糕上
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7
将上层蛋糕像三明治一样叠上去,就完成美味可口的咸蛋糕囉!
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