因为步骤蛮多，所以此食谱会以照片方式说明，文字叙述部分则依序写完。

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准备材料：纯芯 【高粉】 100%
砂糖 15%
盐 1.6%
生 【酵母】 3.5%
生 【蛋】 20%
【蛋黄】 30%
加州 【牛乳】 30%
加州 【奶油】 40%
【奶油乳酪】 50g
砂糖 60g
【肉桂】 【粉】 2g
加州 【奶油】 50g
加州 【葡萄干】 50g

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葡萄乳酪盒子的做法

1

捏上温度：24度C

2

基本发酵：30 P 30

3

分割重量：700g

4

冷藏：30分钟（2折1冷藏一次，再3折1次成型，长宽30x15cm）

5

最后发酵：32度C／75%／50分

6

烘培：190/180，时间18~20分

7

8

9

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