【笋干 】 半斤
【蹄膀 】 一大块
蒜1支
油1大匙
【香菜 】 少许
【酱油 】 半碗
【冰糖 】 2大匙
【酱油膏 】 4大匙
【蒜头 】 5颗
【八角 】 3颗
【红葱头 】 5颗
1、笋干泡水(要换过几次水)汆烫1分钟后,放入冷水泡备用(要用时水要沥干)
2、准备卤料:把蒜头、红葱头拍碎,与其它调味料一起拌炒至咖啡色。
3、水滚后放入蹄膀,烫过几分钟捞起。开中火另起油锅,蹄膀去水分后,炒到肉有点"恰恰"。
4、蹄膀放入砂锅内,加入八角与炒好的卤汁加水,以小火卤一小时,加入笋干.蒜再卤半小时即可。
5、最后放上香菜,真是美味啊!