可乐蹄膀

准备材料：

【蹄膀】 1只（约700g）
【话梅】 6枚
【可乐】 300ml

料酒、【酱油】各2汤匙（30ml）
【八角】 3个
【小洋葱】 6枚
【老姜】 1块（约10g）
【冰糖】 50g
盐1茶匙（5g）
蒜3瓣
【油菜心】 100g
油4茶匙（20ml）
水【淀粉】 1汤匙（15ml）

可乐蹄膀的做法

1、将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。

2、老姜削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。

3、中火烧热汤锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于汤锅上端，能感到有热气升腾），将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水（水量以完全浸没过蹄膀为准）。

4、大火将汤锅中的水烧沸，再盖上汤锅盖，转小火令锅内的汤水保持微沸，慢慢炖煮60分钟，然后放入冰糖，再将蹄膀稍稍翻面，继续炖煮30分钟。

5、在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟，再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中。

6、将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上。

7、最后从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。