素中荤 — 猴头菇排骨汤

准备材料：

【猴头菇】外形似猴子的头
是菌类【蔬菜】里面比较少见的一种
算是一种名贵的食用菌
被列入八大【山珍】之一。民间有句谚语：“多食猴【菇】
返老还童。”所以老百姓把【猴头】与【鱼翅】、【熊掌】、【燕窝】誉为四大名菜。

很多年前
应该是上世纪90年代吧
我听说猴头菇煲汤
可以熬成【奶】白色
就非常渴望能有几朵猴头菇。那个时候市场的食材可没现在这么丰富
交通也不方便
我们小囡爸爸是出差到深圳带回了干的猴头菇
那个时候有几朵猴头菇
我们像是得到了宝【贝】
可遗憾的是那碗极其精贵的猴头菇汤没有给我们留下美好的印象。

记忆里那猴头有一种很难让人接受的味道
但是我依然不死【心】
这回我买到了新鲜的猴头菇
那味道的确鲜美无比
与其他【菌菇】完全不同
菌肉鲜嫩
香醇可口
我喝汤的时候
一直感觉有一种错觉
好像自己喝到了【鸭汤】的鲜美。难过有人称它为“素中荤”。

猴头菇2朵/ 【扇骨】半斤/ 【姜片】 2片/ 【枸杞】一些/盐少许

素中荤 — 猴头菇排骨汤的做法

1、扇骨清洗干净，切块冷水烧开，去浮沫；

2、猴头菇清洗一下，用手撕开几瓣；

3、和姜片一起将猴头菇放入扇骨汤，小火煲2小时；

4、出锅前前十分钟加入枸杞和食盐