桂竹笋烧蹄膀(腿库)

这道料理也是非常正统的苗栗客家风味餐，蹄膀(腿库)在客家话称为(澎腿)在喜宴中最常见的(笋干蹄膀)

准备材料：【蹄膀】 1个
【桂竹笋】 2斤
【蒜头】 10瓣
特级【蚝油】 2杯(量米杯)
38度【米酒】头 3杯(量米杯)

桂竹笋烧蹄膀(腿库)的做法

起油锅→将蒜头洗净拍开后爆香→再将蹄膀洗净后切块状，同时炒香。

蒜头/蹄膀爆香后，加入适量米酒再次爆香，去腥味。

加入2杯(量米杯)特级蠔油炒香。

加入以汆烫好的桂竹笋块略炒数下后，加入3杯(量米杯)38度米酒头，拌匀~煮开。

将步骤5的食材转移至节能锅→将金钢圈烧煮到全虹后→再转至焖锅内焖煮。

时间约为2小时，就能吃到恰恰好Q弹又有香浓郁蠔油香味的『桂竹笋烧蹄膀』。

上桌。