四川水煮牛肉

准备材料：

主料：【牛肉】 500克

辅料：【油菜】 100克
【青蒜】 50克

调料：植物油30克
料酒15克
【老抽】 5克
【玉米】【淀粉】 5克
【豆瓣酱】 10克
【辣椒】 (红
尖
干)10克
【花椒】 5克
【大葱】 5克
姜3克
白皮【大蒜】 5克

四川水煮牛肉的做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。