喵母厨房
主页
酸甜鸡块
酸甜菜，如生炒排骨、糖醋排骨、酸甜鸡等，开胃又好下饭，是广大民众的心水菜，在Walmart 的亚洲人柜里，有几种甜酸酱，其中一种比较类似蜂蜜的酱，牌子叫LA東 CHOY，品名为SWEET & SOUR DUCK SAUCE, 味道很不错，偏甜，再加点白醋或柠檬汁就够酸味了 ，本身色泽比较透明，打起芡汁来很晶亮的。记得以前妈子做梅子蒸鸭，就是用类似的酸甜酱，甭提多美味了。
准备材料：
准备材料：
原材料：
【鸡脯肉 】 150克
小 【红菜椒 】 2只
小 【橙 】 【菜椒 】 2只
大绿菜步1/4只
调料- 【腌肉 】 ：
盐1/2茶匙
细砂糖1/4茶匙
【胡椒 】 【粉 】 1/4茶匙
生抽1汤匙
料酒1汤匙
清水1汤匙
调料-挂糊：
【玉米 】 【淀粉 】 3汤匙
【面粉 】 2汤匙
清水3汤匙
调料-碗汁：
【甜酸酱 】 4汤匙
【柠檬汁 】 1汤匙
玉米淀粉1茶匙
【茄汁 】 1汤匙
糖1茶匙
【芝麻油 】 1茶匙
酸甜鸡块的做法
一、把全部菜椒切成片，把鸡脯肉斜刀切成片，放在一碗，再加盐1/2茶匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1汤匙，用手抓至起粘性，再加1汤匙水，抓至水完全被吸收；
二、 再用另一容器，放玉米淀粉3汤匙、面粉2汤匙和清水3汤匙，搅拌均匀，再把腌好的鸡片倒入挂糊里，搅拌均匀；
三、用中慢火，把鸡片炸成浅黄色；
四、再把油温升高，返翻至金黄色，转小火；
五、把全部菜椒倒入油里过油；
六、然后 立即把油连菜椒倒在碗上面的笊篱里；
七、用一碗，放甜酸酱4汤匙、柠檬汁1汤匙、玉米淀粉1茶匙、茄汁1汤匙、细砂糖1茶匙和芝麻油1茶匙在碗里，搅拌均匀用来做碗汁；
八、锅置炉上，中火，倒入碗汁，烧至起大泡，有种“汽顶勺”的感觉，关火；
九、倒入菜椒和鸡块，翻均匀即可装盘。
