蛋皮饭团（福到春到）

象征福到春到，新年度新气象的早餐，煎到金黄色的蛋皮中包著紫米饭，上面用酸酸甜甜的蕃茄酱写上讨喜的字，就是充满过年气氛又美味可口的早餐。

准备材料：【紫米】【饭】 1小碗
【蕃茄酱】适量
【全蛋】 2粒
【蛋黄】 1粒
【太白粉】 1小匙
水 2小匙
盐和糖少许

蛋皮饭团（福到春到）的做法

将2粒全蛋和1粒蛋黄（加上颜色会更金黄），加入太白粉水和塩、糖，充分打散备用。煎锅上面倒入1大匙油滑满锅面，用中火热锅后，再把油倒出来（这样煎锅就只有薄油在上面），然后把锅底放在溼毛巾上沾一下，再放回炉上。转中小火，倒入3等分的蛋液，倒进去后马上拿着锅的把手绕圈，将蛋液绕到表面干了再停，转小火。

等表面全干了，将蛋糕抺刀或是一般餐刀都可以，放在蛋皮上，再轻轻掀开蛋皮一角，把一边的蛋皮放在刀面上，利用刀面翻面蛋皮。

约20秒过后就可以把蛋皮直接倒到竹帘或网上待凉（不要热热就包饭，这样容易破）。重复做2次，共3张。

上面摆上1大匙的饭（不要放太多）卷好备用。

烘焙纸剪成三角形。

由右向左卷起来如照片，接口上面用钉书针钉好，中间挤入蕃茄酱。

写上讨喜的字即可享用。