各地都有独特的年节食物料理，水饺是北方过年时必上桌的吉祥象征，过年吃金元宝为新的一年带来财富，越吃越发！

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准备材料： 【中筋面粉】 250g
【地瓜泥】 220g
盐 1/2小匙
水 80g
【猪绞肉】 500g
【玉米】 120g
葱 2根
蒜 5瓣
【酱油】 2大匙
【麻油】 2大匙
盐 2小匙
【地瓜粉】 1大匙
【蛋】 1颗
【胡椒】 1小匙

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金元宝水饺包法的做法

1

将地瓜蒸熟去皮压成泥，如用电锅将外锅装2米杯水即可，如用炉火蒸约30分钟。

2

将面粉、地瓜泥、盐、水揉成面团，加盖后制室温中松弛1小时。

3

将面团揉成长条状，切分成45等份，每个约12g，擀成面皮。

4

将馅料均匀搅拌。

5

金元宝水饺的包法：将肉放在面皮中间，用水在边缘点溼半圈，对折面皮黏合，将右角往中间弯，再将左角往中间弯，中间结合点用水黏合。

6

放盘中需用面粉保持不黏沾。

7

煮开水，大滚后放入水饺，再度滚时加入100ml冷水，重复三次才可起锅，用冷水将面皮逼出弹牙口感。

8

盛盘后即可上桌。

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