此为禽售网厨师组参赛料理，作者为高雄餐旅大学陈安净，有中餐烹调-荤食乙级、中餐烹调-荤食丙级的证照。http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=game_0004&Category=355189

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准备材料：有 【心】 特选 【鸭胸】 2付
【青木瓜】 1/2粒
【蒜头】 3粒
【小黄瓜】 2条
绿卷须 30g
红卷须 30g
【辣椒】 1条
【柴鱼】 汁 100cc
酒 50cc
【味霖】 30cc
【酱油】 40cc
糖 3大匙
醋 40cc

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和风鸭胸青瓜卷：show拿手菜，总奖金超过46,000元征文活动的做法

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主材料：有心特选鸭胸

2

1.先将柴鱼汁、酱油、味霖、酒先调好配方。 2.将鸭胸肉表皮画刀，下锅子，中火煎至两面呈金黄上色。

3

3.再将鸭胸泡入酱汁中蒸约8分钟，入冰箱待凉，放一晚入味。

4

4.将青木瓜削皮切成丝、南瓜去皮切成丝、辣椒切末、蒜头切末。

5

5.青木瓜丝、南瓜丝抓盐始之出水，后在洗掉盐分，加入糖、醋、辣椒末、蒜头末，醃制入味。

6

1主材料：有心特选鸭胸21.先将柴鱼汁、酱油、味霖、酒先调好配方。32.将鸭胸肉表皮画刀，下锅子，中火煎至两面呈金黄上色。43.再将鸭胸泡入酱汁中蒸约8分钟，入冰箱待凉，放一晚入味。54.将青木瓜削皮切成丝、南瓜去皮切成丝、辣椒切末、蒜头切末。65.青木瓜丝、南瓜丝抓盐始之出水，后在洗掉盐分，加入糖、醋、辣椒末、蒜头末，醃制入味。 76.将小黄瓜切片卷作法5，再将鸭胸肉切长片包起，以叉子串起，在放上以小黄瓜包起的红绿卷须搭配，淋上泡鸭肉汁，养生美味料理即完成。

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